Crémeux d'aubergine et crackers aux graines

04.08.2023

*sans œufs* *végétarien*

Allez hop, les potos arrivent ce soir il est temps de leur concocter un p'tit quelque chose pour l'apéro et en passant leur faire manger un peu de légumes 😂

Les ingrédients :

Pour les crackers :

- 125 g de farine

- 105 g de graines (j'ai fait un mélange de graines de courge, de lin et de tournesol)

- 5 g de levure chimique

- 5 g de fleur de sel (ou sel fin)

- 50 g d'huile de tournesol

- 60 g d'eau

Pour le crémeux d'aubergine :

- une aubergine

- 2 gousses d'ail

- 100 g de yaourt à la grecque

- 2 cuillères à soupe de tahini

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- une cuillère à café de paprika

- un demi jus de citron jaune

- sel, poivre

- quelques graines de courge pour la déco

La préparation :

Pour les crackers :

Préchauffez votre four à 180°

Dans un cul de poule mélangez les ingrédients secs : farine, graines, sel et levure.

Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez à la main (pas besoin de sortir le robot c'est facile à mélanger), formez une boule.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et coupez des carrés, inutile de séparer les morceaux, de toute façon c'est un peu mou pour être déplacé 😉

Posez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20 minutes, les crackers doivent être bien durs et un peu dorés.

Laissez refroidir avant de décoller.

Pour le crémeux d'aubergine :

Préchauffez votre four à 180°

Coupez l'aubergine en deux dans la longueur et incisez les moitiés en croisillons. Badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez de paprika. Disposez les aubergines dans un plat avec un petit fond d'eau et ajoutez les gousses d'ail en chemise.

Enfournez pour 40 minutes.

Une fois les aubergines bien cuites, retirez la chair à l'aide d'une cuillère et versez la dans le bol du mixeur, pelez les gousses d'ail et ajoutez les également. Ajoutez le yaourt, le tahini et le reste de l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Goûtez le crémeux et assaisonnez à votre goût : sel (n'hésitez pas sur le sel, sinon c'est un peu fade), poivre, jus de citron.

Filmez au contact et réservez au frais jusqu'au moment où les potos arrivent !!! 😁