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Recettes de Clairette

Top articles

  • La pâte feuilletée

    29 décembre 2019 ( #Les pâtes, #Intolérances alimentaires )

    *sans oeufs* (juste la pâte hein !!! On parle pas de la photo ! 😉) Avec cette recette à vous les galettes croustillantes, mille feuille, vol au vent et autres gourmandises qui sentent bon le beurre !!! Oui la pâte feuilletée c'est long, mais rien ne vous...

  • Entremet pain d'épices pamplemousse

    25 novembre 2020 ( #Entremet, #Gâteaux individuels )

    Voilà une association que j'ai vu passer sur internet et qui m'a bien plu pour en faire un entremet de fêtes ... Bon comme il y a un peu de boulot, j'ai étalé sur 3 jours (le troisième jour c'est juste décongélation et déco donc no stress 😉) Ici j'utilise...

  • Entremet pomme verte et citron vert

    18 novembre 2019 ( #Entremet )

    Fraîcheur et acidité garantis avec ce dessert, il se compose d'une mousse pomme verte, un curd au citron vert et une dacquoise à la noix de coco pour adoucir le tout. La préparation peut vous paraître longue, mais la bonne nouvelle c'est que vous pouvez...

  • Linzer cranberrys myrtilles

    02 décembre 2020 ( #Tartes )

    Ou canneberges et bleuets pour nos amis canadiens 😉🇨🇦 Cette tarte se compose d'une pâte sucrée noix et cannelle, d'une crème de noix et cannelle et d'une confiture-compotée de cranberrys et myrtilles. ➡ Donc ce n'est pas la version "classique" mais bien...

  • Entremet café caramel beurre salé

    23 avril 2020 ( #Entremet )

    Pour l'anniversaire de ma petite chérie Cet entremet se compose d'une dacquoise noisette, un croustillant chocolat caramel, un insert caramel beurre salé et une mousse café (du haut de ses 8 ans, elle est fan de café !!! ) J'ai fait seulement une petite...

  • Le "Mac Fraisier"

    10 juin 2020 ( #Classiques, #Macaron )

    Quoi de mieux qu'un fraisier enfermé dans deux coques de macarons ? Visuel et gourmandise au top avec cette recette !!! Par contre un peu de boulot !!! Les coques de macarons ; Je fais mes coques à la meringue italienne (toujours), l'essayer c'est l'adopter...

  • La tarte "cagette de fruits"

    16 juin 2020 ( #Classiques, #Tartes, #cake design )

    Elle a fait une sacrée bonne impression sur la table !!! Et en plus c'est délicieux ... Elle demande un peu de préparations quand même ! J'ai étalé sur 2 jours Elle se compose d'une pâte sablée, une crème d'amandes, une ganache montée à la pistache et...

  • Cake marbré cacahuètes et chocolat

    06 mai 2020 ( #Classiques )

    Non gourmands s'abstenir !!!! J'ai trouvé la recette dans le magazine fou de pâtisserie du mois avril/mai J'ai toutefois adapté quelques petites choses ... C'est pas mal de travail, mais ça vaut le coup pour un cake ultra de chez ultra-gourmand !!! J'ai...

  • Coques de macarons à la meringue italienne

    30 juin 2020 ( #Macaron, #Les pâtes, #Intolérances alimentaires )

    *sans gluten* Les ingrédients : - 2 x 75 g de blancs d’œufs à température ambiante - 200 g de sucre glace - 200 g de poudre d’amande - colorant au choix (gel ou poudre hydrosoluble, évitez les colorants liquides) - 200 g de sucre + 50 g d’eau la recette...

  • La pâte sucrée

    14 janvier 2020 ( #Les pâtes )

    Délicieusement croustillante et sucrée, c'est ma pâte à tarte préférée !!! Elle demande cependant un peu de pratique pour bien la maîtriser ... Ici je vous livre la recette qui vous permettra de faire 2 fonds de tarte de 20 cm de diamètre, n'hésitez pas...

  • Galette des rois

    29 décembre 2019 ( #Classiques )

    L'épiphanie arrivant à grands pas .... bon pas besoin d'un dessin !!!! Je vous livre la recette et la forme la plus classique et une petite variante en prime !!! Pour la pâte feuilletée, se référer à l'article ci-dessous, la quantité vous permettra de...

  • La pompe à huile

    17 novembre 2020 ( #Classiques, #Intolérances alimentaires )

    *sans lactose* *sans oeufs* La pompe à huile pourrait bien faire partie du vieux grimoire de Mercotte ... Il s'agit d'un des 13 desserts de Noël provençaux avec les fruits, fruits secs, les calissons et le nougat (pour ces deux derniers je vous met un...

  • Calissons

    29 septembre 2020 ( #Confiserie, #Classiques, #Intolérances alimentaires )

    *sans lactose* *sans gluten* Ayant séjourné dans le sud de la France post confinement (covid oblige !!!) j'ai retrouvé le bon goût des calissons ... 😁 Du coup j'ai voulu en faire à la maison ... et là il a fallu s'armer de patience car on ne trouve pas...

  • Pains au lait à la fleur d'oranger

    22 septembre 2020 ( #Classiques, #Gâteaux individuels )

    Le goût moelleux de notre enfance !!! Pour 10 à 12 pains au lait - 300 g de farine - 1 oeuf - 16 g de levure fraîche ( 8 g de sèche ) - 15 cl de lait tiède - 50 g de beurre pommade - 30 g de sucre - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - une pincée...

  • Bagels

    14 mai 2020 ( #Pâtisserie mais ... salée !, #Les pains )

    Toujours nostalgique des états-unis, c'est mon petit déjeuner préféré lorsque je vais là-bas ... Le pain est plutôt facile à réaliser, alors lancez vous !!!! Les ingrédients : (pour 6 à 8 bagels) - 500 g de farine - 16 g de levure fraîche (8 g de sèche)...

  • Cinnamon Rolls

    29 avril 2020 ( #Classiques, #Gâteaux individuels )

    Parce que je suis aussi passionnée par les USA !!! Et qu'on ne pourra pas y aller cette année Les cinnamon rolls sont des petits pains à mi-chemin entre brioche et pains au lait à la cannelle ultra-caloriques et délicieux !!! La recette est assez simple...

  • Feuilletage classique

    07 janvier 2015 ( #Les pâtes, #Intolérances alimentaires )

    *sans oeufs* Quoi de meilleur qu'une pâte feuilletée faite maison ? Alors, armez vous de patience, prenez votre temps, voici la recette (à préparer la veille de préférence) Ce feuilletage conviendra à vos réalisations sucrées et salées Les ingrédients...

  • Brioche tressée ou pas !!!!

    04 mars 2014 ( #Classiques )

    Voilà 12 personnes à la maison pour boire le café donc brioche !!!! Bien sûr si les personnes arrivent à l'improviste, vous pouvez oublier la brioche ... Bref, voilà ma recette qui peut se faire à la main ou au robot. Il vous faudra pour 2 brioches :...

  • Babka au praliné

    16 avril 2020 ( #Classiques )

    Une brioche ultra-simple et ultra-gourmande !!! Par contre ça prend un peu de temps à cause des temps de repos !!! Organisez-vous ! La pâte à brioche : - 300 g de farine - 35 g de sucre - 120 g d'eau tiède - 1/2 cuillère à café de sel - 50 g de beurre...

  • Tarte chocolat cacahuète

    24 juin 2020 ( #Tartes )

    C'est pas pour les mauviettes !!! Cette tarte se compose d'une pâte sucrée, d'un crémeux au praliné de cacahuètes et d'une ganache au chocolat noir ... Délicieusement calorique !!! Pour la pâte sucrée, je vous invite à consulter la recette détaillée ici...

  • Palmiers

    08 avril 2020 ( #Gâteaux individuels, #Intolérances alimentaires )

    *sans oeufs* Pour passer le temps en cette période de confinement !!! Les ingrédients : 500 g de farine (préférence type 55) 10 g de sel fin 225 g d'eau froide 50 g de beurre fondu et refroidi (très important !) 375 g de beurre froid 200 g de sucre en...

  • Macarons aux 4 épicesI

    06 novembre 2020 ( #Macaron, #Intolérances alimentaires )

    *sans gluten* Pour bien préparer les fêtes de Noël (qui risque d'être particulières cette année 😷) je vous propose une première recette au bon goût de pain d'épices ... Pour les coques de macarons , je vous invite à consulter un des deux liens ci-dessous,...

  • Charlotte au chocolat

    23 mars 2020 ( #Entremet )

    Parfait pour un repas de Pâques ... et simplissime !!! Pour 1 charlotte de 16cm de diamètre (6 personnes) Biscuit à la cuillère : - 90g de blancs d'oeufs - 60g de jaunes d'oeufs - 75g de sucre - 60g de farine - 15g de poudre de cacao Tracez sur une feuille...

  • Le damier citron framboise

    08 novembre 2014 ( #cake design )

    Après deux essais infructueux j'y suis arrivée !!! Je m'explique : j'ai acheté un set de moules (je vous donnerais pas l'adresse c'était à New York, mais ça se trouve sur le net) pour réaliser le gâteau damier, ça ressemble à ça : Un set de trois moules...

  • Entremet framboise citron et yuzu

    30 juillet 2020 ( #Entremet )

    Thème piscine !!!! Il se compose d'un biscuit financier, une mousse framboise et un crémeux et un gel citron et yuzu. Pour l'occasion je me suis offert un nouveau moule silikomart ... la collection s'agrandit Les quantités sont prévues pour 6 gourmands...

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