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  • Feuilletage classique

    07 janvier 2015 ( #Mes p'tits ateliers, #recette de base )

    Quoi de meilleur qu'une pâte feuilletée faite maison ? Alors, armez vous de patience, prenez votre temps, voici la recette (à préparer la veille de préférence) Ce feuilletage conviendra à vos réalisations sucrées et salées Les ingrédients : - 400g de...

  • Structure en pain d'épices

    14 décembre 2014 ( #special noel, #Mes p'tits ateliers, #cake design )

    Pour la structure, j'utilise des patrons trouvés sur internet (ici le traineau) que je découpe dans du carton pour pouvoir tailler les pièces de pain d'épices. Les ingrédients : - 800g de farine - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1 cuillère...

  • Brioche tressée ou pas !!!!

    04 mars 2014 ( #pâtisserie classique )

    Voilà 12 personnes à la maison pour boire le café donc brioche !!!! Bien sûr si les personnes arrivent à l'improviste, vous pouvez oublier la brioche ... Bref, voilà ma recette qui peut se faire à la main ou au robot. Il vous faudra pour 2 brioches :...

  • Le damier citron framboise

    08 novembre 2014 ( #cake design )

    Après deux essais infructueux j'y suis arrivée !!! Je m'explique : j'ai acheté un set de moules (je vous donnerais pas l'adresse c'était à New York, mais ça se trouve sur le net) pour réaliser le gâteau damier, ça ressemble à ça : Un set de trois moules...

  • Le rainbow cake

    26 février 2014 ( #cake design )

    Sur demande de Lucy pour son anniversaire à l'école soit 26 enfants à nourrir !!!! Avec ses proportions on pourrait nourrir une équipe de foot pendant 2 jours, à adapter selon besoin ... Pour les génoises : - 8 œufs - 645g de farine - 645g de sucre -...

  • Macaron pomme verte passion

    08 février 2015 ( #Macaron )

    Le voilà !!!! Je me suis classée 5ème au concours du meilleur macaron amateur grâce à cette recette !!! Ce macaron est composé de 2 garnitures : une ganache montée à la pomme verte et un curd fruit de la passion. Ca vous paraît compliqué ? En fait c'est...

  • Cakes pops au citron meringué

    19 mars 2014 ( #Petits gâteaux )

    Un joli cake pops au look de fleur, à faire avec les enfants .... ou pas !!!! Les ingrédients : Pour les boules : - 1 citron jaune bio ou non traité - 30g de sucre en poudre - 30g de beurre ramolli - 1 oeuf - 60g de farine -1/4 de sachet de levure chimique...

  • Entremet mandarine et caramel

    09 novembre 2016 ( #special noel, #Entremet )

    Parfait pour les fêtes, cet entremet se compose d'une mouse mandarine, d'une mousse caramel et d'un biscuit cacao sans farine. Vous pourrez facilement le commencer 2-3 jours avant le jour J et le conserver au congélateur jusqu'au dernier moment, histoire...

  • Macaron coco citronnelle coeur cassis

    26 juillet 2016 ( #Macaron )

    Voilà enfin la recette du macaron que j'ai proposé au concours du meilleur macaron amateur !!!! Il se compose d'une coque bicolore à la coco, d'une ganache citronnelle et d'un crémeux cassis, bref un délice !!!! Pour pâtissiers aguerris !!! Pour les garnitures...

  • Paris Brest

    13 juillet 2016 ( #pâtisserie classique, #Mes p'tits ateliers )

    N'hésitez plus à faire vos paris brest maison, c'est assez simple et le résultat est mmmmhhh !!!!!délicieux ... Le petit plus de cette recette c'est le praliné maison, préparez le quelques jours à l'avance, par contre je donne la quantité minimum pour...

  • Macarons fraises champagne

    17 octobre 2014 ( #Macaron )

    Mis au point pour le concours du meilleur macaron amateur auquel j'ai participé le 22 février à Metz. Ils ont une superbe page facebook avec les recettes de tous les candidats gagnants ... A visiter !!!! ( le lien ci-dessous) Donc voilà ma petite recette,...

  • Macaron framboises citron vert

    15 octobre 2014 ( #Macaron )

    Une délicieuse ganache montée au citron vert alternée avec des framboises entières, rien de tel dans un macaron à partager entre amis !!!! Pour la/les coques c'est toujours la même procédure,volià le lien qui se trouve dans mes recettes de base http://recettes.de.clairette.overblog.com/2014/10/coques-macarons-meringue-italienne.html...

  • Macaron citron croustillant passion

    18 avril 2016 ( #Macaron )

    Eh oui !!! Encore un macaron ... celui-ci contient une petite surprise croustillante et acidulée à l'intérieur c'est un délice !!! Pour les coques de macarons, choisissez entre meringue française ou italienne c'est ici : A noter que vous obtiendrez...

  • Eclairs chocolat pistache

    28 mars 2015 ( #Mes p'tits ateliers, #pâtisserie classique )

    Maintenant que j'ai édité la recette de la pâte à choux, je met en œuvre quelques douceurs ... Ces éclairs sont fourrés de crème pâtissière pistache et surmontés d'une ganache chocolat noir et de quelques éclats de pistache. La veille, préparez la ganache...

  • Un p'tit resto comme je les aime

    19 août 2013 ( #Périples culinaires )

    Mon chéri m'a trouvé LE resto très sympa qui a un bon goût de reviens-y... Il s'agit du restaurant "le carré" à Metz (derrière la cathédrale) En effet, ce resto propose des aperitifs dinatoires à partager ... J'adore !!!! Le concept se décline sur cinq...

  • Gâteau damier yuzu cassis

    29 avril 2016 ( #cake design )

    Un des plus ancien gâteau caché qui existe ... mais qui fait toujours son petit effet ... Pour les gâteaux : - 75g de beurre pommade - 150g de sucre - 300g de farine - 6 œufs - un sachet de levure chimique - colorant, arôme, ici nous allons faire un damier...

  • Macaron carambar

    03 mars 2015 ( #Macaron )

    Les jolis macarons bonhommes de neige !!!! La seule difficulté ici réside dans la fabrication des coques car la ganache carambar rien de plus simple !!!!! Pour les coques je vous laisse les liens pour meringue française ou italienne au choix ... Pour...

  • Roulé imprimé

    11 janvier 2016 ( #Mes p'tits ateliers, #cake design )

    Pour ce gâteau, on réalise une première pâte pour faire le dessin, puis une seconde pour le biscuit roulé. Pour votre projet de dessin il peut être nécessaire de faire un patron, n'oubliez pas que le texte doit être écrit en miroir (pour cela, vous pouvez...

  • Expogast

    07 février 2016 ( #Périples culinaires )

    Il s'agit là du salon international de la gastronomie qui se tient à Luxembourg tous les 4 ans. En 2014, j'ai eu la chance d'y être invitée par une amie et nous en avons pris plein les yeux !!!! La prochaine expo est donc en 2018 et je n'y manquerais...

  • Petits gateaux à la cannelle et batonnets aux amandes

    07 novembre 2012 ( #special noel, #Petits gâteaux )

    Pour faire passer le temps aux enfants quand il fait si beau dehors ... Pour les petits gateaux à la cannelle (environ 25 pièces) 250g de farine 150g de sucre en poudre 1 oeuf 1/2 c. à café de levure chimique 70g de beurre 1/2 c. à café de cannelle Pour...

  • Macarons au foie gras

    01 décembre 2014 ( #special noel, #Macaron )

    On m'en a parlé, je l'ai fait, j'y ai gouté et c'est vrai ... c'est absolument DELICIEUX Bon, pour les coques je m'en remet à ma recette habituelle (voir le lien), sauf que cette fois ci je les ai fait un peu plus gros, je me suis imprimé des gabarits...

  • Découverte New-yorkaise

    31 janvier 2016 ( #Périples culinaires )

    Lors d'un voyage à New-York en 2014, (oui je sais, je suis plus qu'en retard pour cette publication) j'ai découvert le plus fabuleux des magasins de pâtisserie que je n'avais jamais vu !!!! Autant vous dire que j'étais comme une gamine à Noël .... En...

  • Cake popsloween

    24 octobre 2014 ( #Mes p'tits ateliers, #Petits gâteaux )

    Pour 7 à 10 fantômes : 150g de beurre 150g de sucre 125g de farine 25g de cacao 5 oeufs 1 sachet de levure Candy melt, colorants bâtons de sucettes ou piques à brochettes en bois 1 moule à cake pops, perso j'ai trouvé ce moule à thème chez passion et...

  • Le financier

    19 mars 2013 ( #recette de base )

    Je me sers souvent de cette recette pour faire ces petits biscuits moelleux que l'on peut parfumer à ce que l'on veut, mais aussi pour faire des fonds de biscuit pour entremet... Les ingrédients : -125g de beurre doux -150g de sucre en poudre -75g d'amandes...

  • Entremet mangue framboise chocolat blanc

    10 août 2014 ( #Entremet )

    Me revoilà en essayant de fournir une recette par semaine... Celle-ci a eu un franc succès !!!!! Pour cet entremet j'ai utilisé mon cercle à patisserie (une fois n'est pas coutume d'habitude c'est plutôt le rectangle) que j'ai réglé sur environ 25 cm...

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