Falafels aux carottes et épices

10.03.2023

*sans gluten* *végétarien*

Bien plus moelleux et moins bourratifs que ceux du commerce !!!

En plus j'ai réussi à faire avaler du cumin à mon mari et à mon frère qui ont horreur de ça !!! 😅

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les falafels :

- 260 g de pois chiches cuits et égouttés

- une carotte

- un citron jaune

- un oeuf

- un oignon jaune

- 2 gousses d'ail

- une grosse poignée de persil plat

- 100 g de corn flakes non sucrés

- 3 cuillères à soupe bombées de farine de maïs

- une cuillère à café de curry

- une cuillère à café de cumin

- sel, poivre, huile de friture (pépin de raisin)

Pour la sauce :

- un yaourt à la grecque

- une cuillère à soupe de purée de sésame

- un peu de persil haché

- une cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

La préparation :

Hachez au mixeur une grosse poignée de persil plat, puis réservez en un peu pour la sauce.

Épluchez l'oignon et l'ail, coupez grossièrement, puis ajoutez au persil et mixez de nouveau.

Pelez et râpez la carotte.

Dans la cuve du mixeur, versez la carotte râpée, les pois chiches, le mélange persil/oignon/ail, les épices, le jus d'un demi-citron, ajoutez un œuf et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajustez la consistance avec la farine de maïs.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez au frais.

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse (ou utilisez votre friteuse si vous en avez une)

Mixez finement les corn flakes

Formez des boules, roulez les dans la poudre de corn flakes et faites frire environ 3 minutes. Retirez à l'aide d'une écumoire et laissez égoutter sur du papier absorbant.

Pour la sauce, versez un yaourt à la grecque dans un bol, ajoutez le persil mis de coté précédemment, puis une cuillère à soupe de purée de sésame et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez, salez et poivrez.

Coupez le reste du citron en petits quartiers.

Servez bien chaud et régalez vous !!! 😉