Croquettes de poisson à la coriandre

*sans gluten*

C'est vendredi saint, le jour du poisson !!! ( Du coup ça se suit avec le poisson d'avril d'hier 😁)

Aujourd'hui je vous propose des galettes de poisson accompagnées d'une délicieuse sauce au sésame et à la coriandre.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

Pour les galettes : 

- 500 g de poisson blanc (collin, cabillaud, lieu ...) de votre choix

- 350 g de pommes de terre à purée

- un bouquet de coriandre fraîche

- une échalote et une gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de farine de maïs

- un cube de bouillon de légumes

- 2 oeufs

- sel, poivre

Pour la panure : 

- 200 g de corn flakes non sucrés 

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de farine de maïs

- de l'huile de pépin de raisin pour la cuisson

Pour la sauce : 

- un yaourt à la grecque

- une cuillère à soupe de pâte de sésame

- coriandre fraîche

- sel, poivre, jus de citron

La préparation : 

Les galettes : 

Faites chauffer 2 casseroles d'eau dont une avec le cube de bouillon. Dans une casserole, faites cuire vos pommes de terre, et dans l'autre avec le bouillon, faites cuire votre poisson dans une écumoire (environ 7 minutes, vous pouvez vérifier en détachant un peu la chair.

Egouttez bien vos pommes de terre et écrasez les à l'aide d'une fourchette. Réservez.

Egouttez bien votre poisson et laissez le refroidir.

Pelez l'échalote et la gousse d'ail.

Hachez la coriandre (gardez en un quart pour la sauce) avec l'échalote et la gousse d'ail. Ajoutez le poisson refroidi, les oeufs, la farine de maïs et mixez la préparation.

Ajoutez ensuite le poisson à la purée de pomme de terre et mélangez bien. Ajustez le goût en sel et poivre (n'hésitez pas à goûter, tout est cuit !!!)

Préparez 3 assiettes dans cet ordre : farine de maïs, oeufs battus et corn flakes mixés.

Faites chauffer l'huile de pépins de raisins dans une grande sauteuse (parce que je n'ai pas de friteuse 😉)

Formez des galettes entre vos mains, puis passez les dans la farine, les oeufs battus et les corn falkes, faites frire 3 à 4 minutes sur chaque face.

La sauce : 

Dans un bol, versez le yaourt à la grecque, la pâte de sésame et mélangez.

Ciselez la coriandre restante et ajoutez la, assaisonnez d'un trait de jus de citron, sel et poivre.

Servez aussitôt, ici accompagné d'une petite salade 😊

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A bientôt !!!