Gâteau de crêpes passion chocolat

 Parce que même si la chandeleur  est passée, il n'est jamais trop tard pour faire des crêpes !!! 🥞😉

Des crêpes, du curd au fruit de la passion et un nappage au chocolat, que demander de mieux !!!

Les ingrédients (pour un gâteau de crêpes de 16 cm de diamètre)

Pour le curd passion :

- 120 g de jus de fruits de la passion (ici à base de fruits frais)

- 150 g d'oeufs

- 100 g de sucre

- 10 g de maïzena

Pour le nappage au chocolat au lait :

- 100 g de chocolat au lait de couverture

- 25 g de lait

Pour les crêpes : (vous pouvez tout aussi bien suivre votre recette habituelle préférée, mais je vous donne quand même la mienne 😊)

- 250 g de farine

- 450 g de lait

- 4 oeufs

- une cuillère à soupe de fleur d'oranger

- 50 g de beurre fondu refroidi

- 2 cuillères à soupe de sucre

- les graines d'une gousse de vanille

La préparation : 

Pour le curd :

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et fouettez de nouveau (attention c'est volatile !!!)

Coupez les fruits de la passion et passez au tamis pour récupérer le jus, ajoutez le au mélange précédent.

Reportez le tout au bain-marie en mélangeant de temps en temps au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez dans un récipient propre, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.

Pour les crêpes, bon je suis un peu une barbare je fais ça au blendeur ... 😱

Bref, versez les ingrédients et mixez (pas longtemps hein !!!), puis faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et de diamètre légèrement supérieur à ce que vous voulez comme taille pour votre gâteau.

Une fois que toutes vos crêpes sont cuites, découpez les à la bonne taille (j'utilise un cercle à entremet), je garde les chutes pour les faire sécher au four (j'ai un entremet à faire à la fin de la semaine, cela me servira de croustillant 😉)

Procédez au montage, rien de plus simple, une couche de crêpe, une couche de curd (fine car ça glisse !!) une couche de crêpe etc ... Sue le dessus, vous pouvez empiler 2 ou 3 crêpes sans crème, cela vous facilitera la découpe.

Réservez au frais.

Pour le nappage, versez le chocolat et le lait dans un cul de poule et faites fondre au bain-marie en mélangeant à la spatule.

Versez sur le gâteau de crêpes bien frais.

Réservez au frais avant de servir.

Pour la découpe, il vous faut un grand couteau bien aiguisé, partez du centre et enfoncez la pointe puis allez vers la périphérie, sinon vos crêpes risquent de plier ( ou de glisser) au lieu d'être coupées net 😉

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A bientôt !!!

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