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  • Macarons foie gras simplifiés

    23 juillet 2015 ( #Mes p'tits ateliers, #Macaron, #Apéro )

    Pour 40 macarons. Ingrédients 110 g de poudre d'amande 225 g de sucre glace 125 g de blancs d'oeufs (environ 4) 50 g de sucre semoule Préparation Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace. Montez les blancs d'oeufs à l'aide d'un robot pâtissier muni...

  • Entremet framboise vanille

    29 juillet 2013 ( #Entremet )

    Avec des bonnes framboises fraiches bien roses il ne m'en reste plus une miette La recette est pour un gateau rectangulaire d'environ 12cm sur 24 ce gateau se compose de trois parties : un biscuit pain de gènes une mousse vanille et une mousse framboise...

  • St Honoré

    13 juin 2015 ( #Mes p'tits ateliers, #pâtisserie classique )

    Pâte feuilletée, pâte à choux, crème et caramel, un délice, mais une longue préparation !!!! Pour la pâte feuilletée, un petit tour à cette adresse : Etalez un rectangle de 25cm par 12cm puis piquez la pâte à la fourchette Pour la pâte à choux, c'est...

  • Glaçage miroir

    10 août 2016 ( #recette de base )

    Les glaçages brillants et colorés vous font rêver dans les pâtisseries ? Alors c'est par ici !!! Avec cette recette vous pourrez glacer tous vos entremets. Quelques règles de base à respecter : - les températures sont importantes, il est impératif de...

  • Tartelettes chocolat tonka

    20 novembre 2012 ( #Petits gâteaux )

    J'ai trouvé cette recette sur le site "passion et gourmandise", un petit magasin sympa à thionville où je trouve tous les ingrédients qui sortent un peu de l'ordinaire comme la fève tonka... La recette originale vient du champion du monde de patisserie...

  • Soleil feuilleté

    30 juillet 2015 ( #Mes p'tits ateliers, #Apéro )

    Un effet Wahou !!!! Pour la pâte feuilletée, un petit renvoi ici : Pour le montage du soleil, voilà la procédure : Etaler deux cercles de pâte feuilletée de même dimension. Disposer le premier cercle sur papier sulfurisé. Etaler sur la moitié du cercle...

  • Entremet passion chocolat au lait

    04 décembre 2015 ( #Entremet )

    Eh oui !!! Une variante du passion vanille ... Cela peut paraître long et compliqué, mais ce n'est pas si long (2 à 3 heures) et vous pouvez faire la préparation sur 2 jours ( une mousse par jour), alors lancez-vous !!!! Pour les mousses : Mousse passion...

  • Le tempérage du chocolat

    29 février 2016 ( #Mes p'tits ateliers, #recette de base, #Confiserie )

    Pour obtenir un chocolat craquant et brillant il est important de savoir tempérer son chocolat de couverture, pour cela il existe 3 méthodes : - la première étant de faire passer le chocolat par la courbe de température suivante : - pour le noir : fonte...

  • Etoiles à l'anis

    13 décembre 2012 ( #special noel, #Petits gâteaux )

    Toujours dans le thème Noël ... Ingrédients : 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 2 c. à soupe d'alcool anisé (j'ai pris de la sambucca) 350g de sucre glace 250g de farine 1 c. à soupe d'anis en poudre 1 pincée de sel Préparation : Battre en mousse les...

  • Forêt noire

    10 octobre 2015 ( #Mes p'tits ateliers, #pâtisserie classique )

    Voici la recette de la forêt noire réalisée en atelier Les proportions sont pour 4 forêts noires carrées de 8cm de côté (c'est déjà une bonne grosse part !!!) Sinon, vous pouvez compter pour 6 à 8 personnes Pour la génoise au cacao : • 3 oeufs entiers...

  • Cupcakes potiron cannelle

    24 octobre 2014 ( #Mes p'tits ateliers, #Petits gâteaux )

    Pour 7 à 10 sorcières : 375g de purée de potiron 150g de beurre mou (pas fondu) 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 390g de farine Ganache montée cannelle : 200g de chocolat ivoire 100+300g de crème liquide entière 1/2 cuillère à café...

  • Guimauves cannelle orange en brochettes

    18 décembre 2013 ( #Confiserie )

    Voilà la recette des guimauves proposées au marché de Noël. Comme celles ci sont bi-goût, j'ai répété la recette pour chaque goût. Les ingrédients :(partie cannelle) - 15g de gélatine en feuilles - 75g d'eau - 250g de sucre - 100g d'eau - 25g de glucose...

  • macaron bergamote tonka

    02 novembre 2014 ( #Macaron )

    Voilà ma petite recette de mon macaron de concours Pour les coques toujours le même système, voir le lien : http://recettes.de.clairette.overblog.com/2014/10/coques-macaron-meringue-francaise.html Pour la ganache, j'ai choisi de faire une ganache montée...

  • Whoopies facon cheeseburger

    29 novembre 2012 ( #Apéro )

    Après le pan bagnat, j'ai voulu essayer ce que ça donnait en whoopies servi chaud et c'est pas mal ... J'ai fait un petit doc pour la recette de base des petits pains, le fichier ci-dessous Sinon pour la garniture j'ai utilisé : de la viande hachée 1/2...

  • Petits fours orange-amande

    25 novembre 2012 ( #special noel, #Petits gâteaux )

    Voilà, petite recette très facile que j'ai sortie quand mon mari m'a annoncé au dernier moment (comme d'habitude) qu'il avait invité ses parents et sa soeur à boire le café. Ingrédients : 100g de beurre 60g de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf le zeste d'une...

  • Carrés aux épices

    21 décembre 2012 ( #special noel, #Petits gâteaux )

    Dernière ligne droite avant noël, alors encore quelques recettes de bredele et après on passe à l'apéritif dinatoire du nouvel an ... Pour les ingrédients : 250g de cassonade 125g de beurre 1 oeuf 100g d'amandes émincées 1c. à café de cannelle 4 clous...

  • Noiserins

    21 décembre 2012 ( #special noel, #Petits gâteaux )

    Super bon avec un petit thé de Noël... Les ingrédients : 125g de noix (ou noisettes) 170g de beurre 90g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d'oeuf 250g de farine 3 c. à soupe de lait une pincée de sel La préparation : Hacher grossièrement...

  • Petits fours au beurre

    02 décembre 2013 ( #Petits gâteaux, #special noel )

    Marché de noël oblige, j'ai ressorti mon grimoire de petits gâteaux de noël ... Après une semaine de pâtisserie non stop, le marché derrière moi, je peux enfin publier mes recettes. Ces petits gâteaux au bon goût de beurre, faciles à faire avec ses enfants...

  • Anisbredele

    05 décembre 2013 ( #special noel, #Petits gâteaux )

    Voilà toujours en rapport avec le marché de Noël, la recette des anisbredele. Amateurs d'anis à vos fourneaux !!!! Attention toutefois, cette recette necessite un temps de repos de 12 heures !!! Les ingrédients : -250g de sucre en poudre -3 oeufs -15g...

  • Galettes à la fleur d'oranger

    14 décembre 2013 ( #Petits gâteaux, #special noel )

    Toujours les petits biscuits du marché de noël... Les ingrédients : - 80g d'amandes en poudre - 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger - 250g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80g de sucre en poudre - 1 oeuf - 100g de beurre mou - pour dorer...

  • Toasts de foie gras, mangue et piment

    22 décembre 2013 ( #Apéro, #special noel )

    Apéro de fête, nous voilà avec le foie gras .... Les ingrédients : - 200g de foie gras de canard - 1 mangue et un piment d'espelette, ou plus simple, moi j'ai trouvé un bocal de confit de mangue au piment tout fait au grand frais de fameck... - 20g de...

  • Rouleaux de saumon fumé avocat et citron

    28 décembre 2013 ( #Apéro, #special noel )

    Façon makis, ils sont jolis mes p'tits rouleaux !!! Les ingrédients : - 3 grandes tranches de saumon fumé - 1 avocat bien mûr - 1 citron vert - huile d'olive et sel La préparation : - Presser le citron, et ajouter l'huile d'olive et le sel afin de faire...

  • Macarons grenadine

    03 novembre 2014 ( #Macaron )

    Une furieuse envie de faire des macarons, mais pas les courses, alors j'ai fait avec ce que j'avais sous la main !!!! Pour les coques, j'y vais comme d'hab de mon petit fichier en lien ci-dessous http://recettes.de.clairette.overblog.com/2014/10/coques-macaron-meringue-francaise.html...

  • Macaron orange-cannelle

    05 novembre 2014 ( #special noel, #Macaron )

    Ce fût très bon pour la période de Noel, mais pour raison de concours, je n'ai pas pu publier de recettes de macarons depuis .... houla longtemps Bon ben pour les coques c'est toujours pareil, sauf que le fichier est maintenant très détaillé ... Presque...

  • Entremet passion vanille

    22 novembre 2014 ( #Mes p'tits ateliers, #Entremet )

    On va dire : une TUERIE !!!!! Beaucoup d'étapes mais un résultat à la hauteur. Les quantités ici sont prévues pour environ 8 personnes Pour les mousses : - 6+6g gélatine en feuilles - 190g de lait -60+60g de jaunes d'œufs -90+75g de sucre -300+300g de...

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