Tartelettes chocolat tonka

Publié le par Clairette

J'ai trouvé cette recette sur le site "passion et gourmandise", un petit magasin sympa à thionville où je trouve tous les ingrédients qui sortent un peu de l'ordinaire comme la fève tonka...

La recette originale vient du champion du monde de patisserie qui a fait une démonstration dans ce meme magasin, j'ai pu goûter ses tartelettes et je peux affirmer que c'est inégalable...

Voici la recette adaptée à mes besoins, pour l'originale, visitez le site, lien ci-dessous

Ingrédients :

150g de beurre pommade

100g de sucre glace

1 oeuf

30g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

250g de farine

100g de crème liquide

1 fève de tonka

90g de chocolat noir

Préparation :

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace, ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes, le sel puis la farine. Former une boule lisse, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au minimum 1 heure au frigo.

Beurrer les moules à tartelettes, y mettre la pâte et faire cuire à blanc à 180° pendant 15 min.

Faire bouillir la crème dans une casserole et y raper 1/3 de la fève tonka. Laisser infuser 1/4 d'heure.

Refaire bouillir et chinoiser sur le chocolat rapé, puis bien remuer pour obtenir une ganache bien lisse.

Verser la préparation dans les fonds de tartelettes

Décorer d'amandes effilées ou de sucre glace et bon appétit

Tartelettes chocolat tonka
Tartelettes chocolat tonka

Publié dans Petits gâteaux

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Site 11/06/2013 16:03

Ca donne terriblement envie!