Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

6 articles avec confiserie

Bonbons chocolat noir fève tonka

Bonbons chocolat noir fève tonka

Les ingrédients ( pour une plaque polycarbonate de 36 bonbons au chocolat) : - 200g de couverture noire et 2g de beurre de cacao en poudre pour la ganache : - 50g de couverture noire - 50g de crème liquide entière - 15g de beurre - 1/4 de fève tonka On...

Lire la suite

Le tempérage du chocolat

Le tempérage du chocolat

Pour obtenir un chocolat craquant et brillant il est important de savoir tempérer son chocolat de couverture, pour cela il existe 3 méthodes : - la première étant de faire passer le chocolat par la courbe de température suivante : - pour le noir : fonte...

Lire la suite

Nougat tendre

Nougat tendre

Ca faisait longtemps que je voulais essayer de faire du nougat, désormais, c'est chose faite !!! Pour cette recette, il vous faudra : - 2 blancs d'oeufs - 250g de miel clair, genre miel d'acacia ou un miel peu fort en goût - 250g d'un mélange d'amandes...

Lire la suite

Chocolats au thé earl grey

Chocolats au thé earl grey

Pour ces chocolats j'ai utilisé un moule en silicone, si vous avez des moules en polycarbonate la technique ne sera pas la même ... (tests à venir) Ingrédients : - 200g de chocolat noir - 100g de crème liquide - 150g de chocolat au lait - 45g de beurre...

Lire la suite

Guimauves cannelle orange en brochettes

Guimauves cannelle orange en brochettes

Voilà la recette des guimauves proposées au marché de Noël. Comme celles ci sont bi-goût, j'ai répété la recette pour chaque goût. Les ingrédients :(partie cannelle) - 15g de gélatine en feuilles - 75g d'eau - 250g de sucre - 100g d'eau - 25g de glucose...

Lire la suite

Les guimauves de Lucy

Les guimauves de Lucy

Par ce temps pluvieux et un peu pourri, Lucy m'a réclamé une activité culinaire ... Et comme 99% des enfants elle aime les bonbons !!!! Donc, hop guimauves ! Les ingrédients pesés par Lucy : - 15g de gélatine en feuilles - 75g d'eau - 250g de sucre -...

Lire la suite