Surprises

Publié le par Clairette

Ces petits gâteaux n'ont pas résisté bien longtemps à l'assaut des promeneurs du marché de Noël ...

Ils sont ultras-simples à réaliser alors lancez-vous !!!!

Les ingrédients :

- 170g de farine

- 80g de fécule de maïs

- 80g de poudre d'amande

- 200g de beurre mou

- 150g de sucre en poudre

- une pincée de vanille en poudre (ou gousse, ce que vous avez sous la main !!!!)

- 1 œuf entier et un jaune

- du chocolat noir de couverture

La préparation :

Mélangez la farine, la fécule et la poudre d'amande.

Battez le beurre en mousse et ajoutez-y le sucre et la vanille en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez ensuite l'œuf et le jaune et fouettez.

Incorporez petit à petit le mélange farine/fécule/poudre d'amande.

Lorsque la pâte est homogène, pochez sur papier sulfurisé en utilisant une douille cannelée ( j'ai fait ça avec un piston, quel repos pour les mains !!!!)

Faites cuire à 150° une dizaine de minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Pour ma part, j'ai trempé les biscuits dans du chocolat noir tempéré, puis je les ai disposé sur des feuilles de silicone.

Pour tempérer le chocolat noir, méthode "rapide", faites fondre votre chocolat au bain marie, lorsqu'il atteint 35°, ajoutez 1g de beurre de cacao en poudre pour 100 g de chocolat et mélangez.

Utilisez à 31/32°

Ceci n'est pas obligatoire, mais ça permet une meilleure tenue du chocolat et il cristallise plus rapidement sur les biscuits.

Surprises
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Les Gralettes 09/01/2016 10:36

J'adore ces biscuits ! Bienvenue dans la communauté Recettes !