Roulé imprimé

Publié le par Clairette

Pour ce gâteau, on réalise une première pâte pour faire le dessin, puis une seconde pour le biscuit roulé.

Pour votre projet de dessin il peut être nécessaire de faire un patron, n'oubliez pas que le texte doit être écrit en miroir (pour cela, vous pouvez utiliser paint, écrivez votre texte et cliquez sur "inverser horizontalement")

Ici, nous partons sur un gâteau de taille 30x40cm

La pâte à cigarette (pour le dessin) :

- 30g de beurre mou

- 30g de sucre glace

- 30g de blanc d'œuf

- 30g de farine

Fouettez le beurre avec le sucre glace, ajoutez le blanc d'oeuf, mélangez, puis la farine et mélangez.

Séparez et colorez selon votre projet de dessin.

Répartissez la pâte à cigarette dans des cornets et tracez votre dessin sur papier sulfurisé ou mieux sur feuille de silicone (avec ou sans patron)

Laissez durcir la pâte au frigo.

La pâte à biscuit roulé :

- 6 oeufs (4 jaunes + 6 blancs)

- 125 g de sucre

- 125g de farine

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et mélanger énergiquement.

Montez les 6 blancs en neige ferme.

Ajoutez 1/4 des blancs et mélangez énergiquement pour détendre la pâte.

Ajoutez le reste des blancs en mélangeant délicatement cette fois pour ne pas faire retomber le mélange.

Versez sur la pâte à cigarette durcie et enfournez à 180° pour 8 à 10 minutes.

Humidifiez un torchon propre et l'étaler sur le plan de travail, on peut aussi le saupoudrer de sucre en poudre pour amener du croustillant.

Une fois votre biscuit cuit, déposez le sur le torchon humide et roulez le (attention dans le bon sens !!!) afin qu'il garde la forme. Laissez refroidir.

Le lemon curd (sans lactose !!!!) :

Vous le trouverez ici :

N'hésitez pas à doubler la dose ...

Vous pouvez remplacer le lemon curd par une ganache montée, de la confiture, de la pâte à tartiner etc ...

Laissez refroidir avant utilisation.

Montage du biscuit roulé :

Lorsque le biscuit est refroidi, déroulez délicatement et garnissez de lemon curd (pas trop aux extrémités, car cela va couler), ajoutez des brisures de framboises (pour le coup, les framboises congelées c'est mieux !!!!)

Roulez de nouveau et serrez le biscuit dans du film alimentaire.

Réservez au frigo avant de servir.

La technique du roulé convient très bien à une bûche de Noël, après avoir roulé et réfrigéré votre biscuit, vous pouvez déposer une crème au beurre (ou autre) sur l'extérieur du biscuit à la poche à douille.

Laissez libre cours à votre imagination !!!!

Roulé imprimé
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Carolina 21/04/2016 12:55

Salut. Comme c'est adorable de faire ce genre de choses. Je trouve que c’est très joli, félicitations pour cette réalisation.

Clairette 21/04/2016 12:57

Merci beaucoup vous pouvez certainement en faire de même il faut juste se lancer !!!!