Macarons au foie gras

Publié le par Clairette

On m'en a parlé, je l'ai fait, j'y ai gouté et c'est vrai ... c'est absolument DELICIEUX

Bon, pour les coques je m'en remet à ma recette habituelle (voir le lien), sauf que cette fois ci je les ai fait un peu plus gros, je me suis imprimé des gabarits de 5cm comme ça pour mettre sur une assiette d'entrée c'est juste la bonne taille (à mon gout)

http://recettes.de.clairette.overblog.com/2014/10/coques-macaron-meringue-francaise.html

Pour la garniture, j'avais décliné ça en trois goûts différents, mais seuls deux ont été retenus, le troisième étant vraiment trop sucré. J'ai donc fait une garniture nature et une au cacao.

Ingrédients pour une quinzaine de pièces :

80g de bloc de foie gras

80ml de crême liquide

1 c. à café de cacao

J'ai fait chauffer la crême (pas bouillir) puis j'y ai fait fondre le foie gras jusqu'à dissolution complète.

J'ai séparé la préparation en deux puis j'ai ajouté le cacao à une moitié.

Réserver au frigo les 2 garnitures jusqu'au lendemain.

Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille. Le plus dur c'est d'attendre jusqu'au lendemain pour y goûter...

Macarons au foie gras

Publié dans special noel, Macaron

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