Macaron pistache

Publié le par Clairette

Un classique !!!

Pour les coques, vous trouverez mon super-fichier ci dessous

http://recettes.de.clairette.overblog.com/2014/10/coques-macaron-meringue-francaise.html

Pour la ganache à la pistache :

-100g de chocolat de couverture blanc

-50g de crème liquide

-6g de miel neutre

-40g de pâte de pistache

Assez difficile à trouver, mais il y a un magasin à thionville qui en vend pour environ 7 euros les 100g c'est confidélice dans la zone du linkling

Ou Biocoop également à thionville zone du linkling, on peut trouver de la purée de pistache pour 10 euros les 100g, sachant que pour reconstituer la purée en pâte de pistache il faut y ajouter le même poids en sucre glace ... Faites le calcul

Faire chauffer la crème à feu doux et y dissoudre le miel. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis emulsionner avec la crème chaude. Ajouter la pâte de pistache et laisser cristalliser à température ambiante.

Reste plus qu'à garnir les macarons !!!

Macaron pistache

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