Macaron orange-cannelle

Publié le par Clairette

Ce fût très bon pour la période de Noel, mais pour raison de concours, je n'ai pas pu publier de recettes de macarons depuis .... houla longtemps

Bon ben pour les coques c'est toujours pareil, sauf que le fichier est maintenant très détaillé ... Presque impossible à rater, vous trouverez le fichier ci-dessous.

http://recettes.de.clairette.overblog.com/2014/10/coques-macaron-meringue-francaise.html

Pour la ganache orange/cannelle :

-100g de chocolat de couverture blanc

-50g de crème liquide

-6g de miel neutre

-40g de jus d'orange + le zeste d'une orange (bio ou non-traitée c'est mieux)

-1/2 c. à café de cannelle

Dissoudre le miel dans la crème en faisant chauffer à feu doux.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis émulsionner avec la crème chaude.

Ajouter le jus, le zeste, et la cannelle et laisser cristalliser à température ambiante. Si la ganache est trop liquide, ajouter du chocolat...

Voilà le résultat

Macaron orange-cannelle

Publié dans special noel, Macaron

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site 12/06/2013 11:32

C'est à tomber tellement c'est bon!