Macaron chocolat noir pistache

Publié le par Clairette

J'ai beaucoup de retard dans les recettes à rattraper !!!! C'est honteux ... je sais, donc je commence par celle-ci...

Pour les coques :

http://recettes.de.clairette.overblog.com/2014/10/coques-macarons-meringue-italienne.html

Pour cette recette, j'ai décidé de mettre sur la moitié des coques des éclats de pistache.

La préparation des ganaches :

Pour la ganache chocolat noir :

- 150g de chocolat noir

- 150g de crème liquide à 30%

Tout simplement ... il suffit de faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse et brillant.

Laissez cristalliser à température ambiante.

Pour la ganache pistache :

- 100g de chocolat ivoire

- 50g de crème liquide à 30%

- 40g de pâte de pistache

Faites chauffer la crème et versez la sur le chocolat, attendez 30 secondes puis mélangez jusqu'à lisser la ganache.

Ajoutez la pâte de pistache (perso je l'achète à thionville, ils en ont de la naturelle chez passion et gourmandise) et laissez cristalliser à température ambiante.

Une fois les ganaches finies, vous pouvez garnir vos macarons... mais pas les manger !!!!

Laissez-les donc au frigo jusqu'au lendemain, ils seront délicieux !!!!

Macaron chocolat noir pistache

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