Macaron carambar

Publié le par Clairette

Les jolis macarons bonhommes de neige !!!!

La seule difficulté ici réside dans la fabrication des coques car la ganache carambar rien de plus simple !!!!!

Pour les coques je vous laisse les liens pour meringue française ou italienne au choix ...

Pour garder les coques bien blanches, je les cuit à 120° pendant 17 à 18 minutes, sinon elles colorent.

Pour faire la forme de bonhomme, j'utilise un gabarit traditionnel (taille petit four) puis j'ajoute une tête. Attention si vous utilisez des gabarits traditionnels, pochez un macaron sur deux, histoire d'avoir de la place pour la tête.

Une fois les coques cuites et refroidies, je dessine des yeux un nez et des boutons au feutre alimentaire.

Pour la ganache rien de plus simple : mais à préparer la veille !!!!

Comptez 10 grammes de crème liquide entière par carambar soit :

- 300g de crème liquide entière

- 30 carambars

Ou adaptez selon le nombre de macarons souhaités, j'en ai fait une bonne quarantaine !!!!

Déballez tous les carambars (c'est l'étape la plus longue si vous lisez les blagues)

Faites fondre les carambars dans la crème à feu doux, ok c'est un peu long, mais mélangez continuellement jusqu'à fonte totale.

Réservez au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, montez votre ganache au fouet comme une chantilly bien ferme, elle va bien éclaircir.

Enfin, garnissez vos coques et laissez vieillir vos macarons encore 24h au frais avant dégustation.

Macaron carambar

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