Le financier

Publié le par Clairette

Je me sers souvent de cette recette pour faire ces petits biscuits moelleux que l'on peut parfumer à ce que l'on veut, mais aussi pour faire des fonds de biscuit pour entremet...

Les ingrédients :

-125g de beurre doux

-150g de sucre en poudre

-75g d'amandes en poudre

-120g de blancs d'oeufs

-60g de farine

La préparation :

-Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante c'est mieux)

-Réaliser le beurre noisette : faire fondre et écumer la surface jusqu'à coloration noisette.

-Faire mousser les blancs d'oeufs au fouet à main, ils ne doivent pas être montés fermement.

-Ajouter aux blancs la farine, le sucre et la poudre d'amande, mélanger pour obtenir un appareil homogène.

-Ajouter le beurre noisette refroidi et homogénéiser la préparation.

-Enfin ajouter l'arôme choisi : pâte de pistache, vanille, zeste de citron, extrait de café ... et éventuellement une goutte de colorant.

-Couler dans les moules ou pour faire un fond d'entremet sur papier dans un cadre

-Enfourner pour 10 à 15 minutes selon la taille des biscuits

Ici au citron

Ici au citron

Et la à la vanille

Et la à la vanille

Publié dans recette de base

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