Chocorem noisette

Publié le par Clairette

C'est l'heure du goûter !!!!

Quoi de meilleur qu'un chocorem avec une pâte sablée à la noisette histoire de lui donner un peu plus de caractère ...

Par contre, prévoyez votre coup, il faut préparer la pâte sablée la veille !!!

Pour la pâte sablée noisette :

- 140g de farine

- 100g de beurre pommade

- 50g de sucre glace

- 50g de poudre de noisette entière

- 45g de jaunes d'œufs (ne jetez pas les blancs, ça peut toujours servir !!!!)

- 1 pincée de sel

Mélangez dans la cuve du robot le beurre, le sel, la poudre de noisette à l'aide de la feuille..

Si vous n'avez pas de robot, mélangez au fouet et musclez vous les bras !!!!

Puis incorporez le sucre glace, ne mélangez pas trop, mais juste ce qu'il faut pour incorporer le sucre.

Arrêtez le batteur (ou votre bras !!!!) puis ajoutez les jaunes d'œufs, puis mélangez sans trop travailler.

Tamisez la farine sur la préparation et mélangez de nouveau à vitesse lente, à la main, utilisez une spatule souple.

Filmez votre pâte et laissez la reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Bonne nouvelle : vous pouvez aussi la congeler (film + boîte hermétique pour une utilisation ultérieure)

Le lendemain, abaissez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2-3 mm d'épaisseur, puis détaillez les formes de votre choix.

J'ai utilisé une forme de petit beurre à laquelle j'ai rajouté une petite "fenêtre" en forme de théière ...

Plutôt mignon non ?

Bref, dorez vos biscuits au jaune d'œufs et enfournez les à 150° pendant 20 à 25 minutes.

Pour la ganache chocolat :

D'ordinaire on prépare sa ganache la veille pour la laisser cristalliser, mais ici on va l'utiliser semi-liquide pour la laisser cristalliser entre les 2 biscuits.

- 100g de chocolat noir

- 75g de crème liquide entière

- 5g de beurre

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis faites chauffer la crème et le beurre jusqu'à frémissement.

Mélangez la crème et le chocolat et laissez tiédir.

Une fois que vous obtenez une consistance semi-liquide genre Nutella, vous pouvez déposer votre ganache sur un biscuit, fermez avec le second, puis laissez cristalliser à température ambiante (ça va relativement vite)

Et voilà !!!! Vos enfants vont adorer !!!!

Chocorem noisette

Publié dans Petits gâteaux

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