Brioche tressée ou pas !!!!

Publié le par clairette

Voilà 12 personnes à la maison pour boire le café donc brioche !!!!

Bien sûr si les personnes arrivent à l'improviste, vous pouvez oublier la brioche ...

Bref, voilà ma recette qui peut se faire à la main ou au robot.

Il vous faudra pour 2 brioches :

- 250g de farine

- 30g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 10g de levure fraîche

- 150g d'œufs (3)

- 165g de beurre à température ambiante très important le beurre pas fondu pas dur mais bien température ambiante !!!!!

- pour dorer 2 jaunes d'œufs (ne jettez pas les blancs, ils se congèleront très bien en boîte hermétique pour une autre recette)

- 50g de farine pour le plan de travail

- des muscles si vous n'avez pas de robot !!!!

Comment procéder version robot :

- Verser la farine, le sucre le sel et la levure, les œufs en dernier et pétrissez à vitesse lente jusqu'à homogénéité.

- Incorporer le beurre petit à petit et pétrissez à vitesse moyenne. La pâte doit devenir lisse et élastique.

- Vous devez pouvoir prendre la pâte à la main sans qu'elle se déchire.

Version sans robot :

- Dans un saladier, mélangez la farine la levure émiettée le sucre et le sel.

- Creusez une fontaine et incorporer les œufs puis malaxez durant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que votre préparation ait la consistance d’une pâte.

- Ajoutez le beurre en trois fois, pétrissez bien entre chaque ajout afin qu’il se mêle correctement à la pâte (environ une dizaine de minutes).

- La pâte doit se détacher du saladier et avoir une texture élastique.

Brioche tressée ou pas !!!!

Pour la suite la procédure est la même avec ou sans robot.

- Laisser pousser la pâte couverte d'un torchon pendant 1 heure à température ambiante.

- Si vous souhaitez faire 2 brioches, formez 2 boudins sur le plan de travail fariné, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2h. A ce moment là j'incorpore dans une des 2 brioches des écorces d'orange confites et des pépites de chocolat noir.

Le façonnage de la brioche tressée.

Je ne me suis pas encore amusée à faire une tresse à 8 brins comme dans une certaine émission tv que je ne citerais pas ... La tresse à 3 brins m'a suffit, c'est un jeu d'enfant si vous coiffez les cheveux de filles .... Sinon c'est facile quand même !!!!

- Séparez la pâte en 6 morceaux de 100g, puis allongez les en les faisant rouler sur le plan de travail fariné. (environ 25cm de long)

Brioche tressée ou pas !!!!

- Faites passer chaque morceau de l'extrémité au mileu des 2 autres en alternant droite et gauche, faites une tresse toute bête quoi !!!!

- Soudez les extrémités en appuyant légèrement, oui comme ça ...

Brioche tressée ou pas !!!!
Brioche tressée ou pas !!!!

- Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser encore 2h à 3h dans une pièce chaude (le radiateur de ma cuisine a fait l'affaire)

- Lorsqu'elles ont doublé de volume, badigeonnez au jaune d'œuf, et enfourner environ 10 minutes à 180 degrés.

- Laissez refroidir sur une grille.

- Régalez-vous enfin !!!!

Brioche tressée ou pas !!!!

Publié dans pâtisserie classique

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anonyme 10/03/2014 19:56

et meme de l'humour dans les recettes... Bravo

anonyme 10/03/2014 19:56

et meme de l'humour dans les recettes..... Bravo
anonyme