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Le tempérage du chocolat

Le tempérage du chocolat

Pour obtenir un chocolat craquant et brillant il est important de savoir tempérer son chocolat de couverture, pour cela il existe 3 méthodes : - la première étant de faire passer le chocolat par la courbe de température suivante : - pour le noir : fonte...

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Expogast

Expogast

Il s'agit là du salon international de la gastronomie qui se tient à Luxembourg tous les 4 ans. En 2014, j'ai eu la chance d'y être invitée par une amie et nous en avons pris plein les yeux !!!! La prochaine expo est donc en 2018 et je n'y manquerais...

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