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Recettes de Clairette

Porc effiloché et salade de chou

Porc effiloché et salade de chou

Le plus typique des plats du Sud des états-unis !!! 🇺🇸

Bien sûr, c'est toujours tellement meilleur de le manger là-bas, le porc est préparé pendant des heures dans des immenses fumoirs et les américains y ajoutent un mélange d'épices incroyable !!!

Perso (et comme beaucoup d'entre vous je pense🤔) je ne possède pas un de ces merveilleux fumoirs américain, mais je prépare l'effiloché au four tranquillement ...

Les ingrédients (pour environ 8 personnes)

- 2,5 kg d'épaule de porc, découennée et sans os (votre boucher vous fera ça au top 😉)

- un mélange d'épices de votre choix, mais surtout ne lésinez pas sur la quantité !!! Ici j'utilise du paprika, du sel et du poivre, j'ai fait simple, mais vous pouvez ajuster selon vos goûts

- un petit chou blanc

- 3 carottes

- une pomme (évitez les pommes acides, ici je prend de la golden)

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

- une cuillère à soupe d'huile d'olive

- 3-4 cuillères à soupe de vinaigre de vin

- sel, poivre, piment

 

Porc effiloché et salade de chouPorc effiloché et salade de chou

La préparation

La veille, posez votre morceau d'épaule dans un grand plat et frottez le sur toutes les faces avec le mélange d'épices qui vous convient. Filmez et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préchauffez votre four à 150°, versez un peu d'eau dans le fond de votre plat avec la viande (cela évite à la viande de dessécher car elle ne rend pas de jus en début de cuisson) recouvrez la d'aluminium et enfournez pendant 6 heures. Vous pouvez l'arroser environ toutes les demi-heures.

Pour la salade de chou, je la prépare toujours un peu en avance également pour qu'elle rende un peu de jus. Épluchez les carottes et la pomme et râpez les ensemble avec le chou. Versez dans un cul de poule et assaisonnez avec la mayonnaise, l'huile d'olive, le piment et le vinaigre de vin, mélangez bien, goûtez, salez et poivrez à votre goût. Filmez et réservez au frais jusqu'au moment du service.

Porc effiloché et salade de chouPorc effiloché et salade de chouPorc effiloché et salade de chou

Une fois votre viande cuite, elle a rendu beaucoup de jus, surtout ne le jetez pas !!! Effilochez la viande dans le jus de cuisson à l'aide de deux fourchettes. Emballez la dans de l'aluminium pour ne pas qu'elle dessèche.

Servez la viande avec le chou et des petits cubes de pain de maïs (je vous met la recette en lien en bas de page 😉)

Délicieux !!! 

 

Porc effiloché et salade de chou

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A bientôt !!! 😊

Je vous met les autres recettes 100% USA juste en dessous 

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