750 grammes
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Recettes de Clairette

Naked cake express

Naked cake express

Super express même je dirais !!! Sauf que le biscuit cuit assez longtemps, MAIS bonne nouvelle vous pouvez le faire la veille !!! Donc en gros pour la préparation du biscuit, de la crème et le montage, comptez 30 minutes, pas mal non ? 😉

Ici, je voulais surtout tester le fameux "molly cake" dont tout le monde parle et j'avoue que quand j'y ai goûté, j'ai compris !!! Un moelleux incomparable, pas sec donc pas besoin d'imbiber ça serait dommage de s'en priver -vraiment- je le ferais certainement beaucoup plus souvent !!! 😁

Les ingrédients (pour un naked cake de 16 cm de diamètre, soit 8 personnes)

Pour le molly cake : 

- 2 oeufs

- 90 g de sucre

- 165 g de farine

- 7 g de levure chimique

- 165 g de crème liquide à 35%

- une pincée de sel

- vanille en poudre (selon le gâteau que vous faites, vous pouvez changer d'épice sans problème !!!)

Pour la crème et le montage : 

- 400 g de crème liquide à 35%

- 200 g de mascarpone

- 60 g de sucre glace

- vanille (gousse ou poudre)

- 250 à 300 g de framboises fraîches

La préparation 

Pour le molly cake : 

Préparez un cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tapisser l'intérieur de votre cercle également de papier sulfurisé (surtout s'il n'est pas très haut comme le mien)

Préchauffez votre four à 160°

Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse (on veut de la légèreté !!!) Tamisez ensemble la farine et la levure et ajoutez les aux œufs avec la vanille et le sel, mélangez délicatement.

Faites monter votre crème en chantilly (pas trop ferme) et incorporez la délicatement au mélange précédent.

Coulez dans votre cercle et enfournez pour 1 heure 10 (attention, le temps de cuisson dépend de votre quantité de biscuit, vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche c'est gagné !!!)

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Naked cake expressNaked cake express
Naked cake expressNaked cake express

Pour la crème et le montage : 

Dans la cuve du batteur versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille (les crèmes doivent être bien froides) et fouettez jusqu'à obtenir une texture mousseuse pas trop ferme mais qui puisse se pocher, mettez dans une poche à douille.

Découpez le "chapeau" du molly cake et détaillez le en 3 biscuits, posez le premier sur votre support final.

Appliquez une bonne couche de crème sur le premier biscuit et enfonces vos framboises, posez le second biscuit et recommencez etc ... Lissez les bords à la spatule, ici on ne cherche pas la perfection, ça doit rester "rustique" donc no stress !!! 😊

Décorez le dessus à votre goût 😉

Réservez au frais jusqu'à la dégustation 😋

Naked cake express
Naked cake express

Variante possible (ça ne sera plus un naked cake, mais c'est une proposition 😊) Vous pouvez masquer les bords du gâteau avec de la crème et y ajouter des copeaux de chocolat noir par exemple 😉

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A bientôt les gourmets !!! 

Naked cake express

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