750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Recettes de Clairette

Napolitain

Napolitain

Je ne sais pas vous, mais moi ce gâteau me rappelle les colonies de vacances, centres aérés, goûters au grand air ... quand j'étais gamine quoi !!! Et qu'on était tout le temps dehors, le bon vieux temps ... 😇😊

Bref un gâteau du commerce fait maison fait plaisir aux enfants mais aussi aux parents (ben oui pas de conservateurs ni d'additifs ça n'a pas de prix !!! 😉)

Les ingrédients (pour un napolitain de 12 cm X 24 cm)

Pour les biscuits : 

- 4 oeufs

- 200 g de beurre fondu

- 250 g de farine

- 130 g de sucre

- 5 g de levure chimique

- 5 g de cacao en poudre non sucré

- une gousse de vanille

- une pincée de sel

Pour la ganache : 

- 100 g de chocolat noir à 70%

- 122 g de crème liquide entière

- 20 g de miel

Pour le glaçage : 

- 150 g de sucre glace

- un peu d'eau

- vermicelles de chocolat

La préparation : 

Pour les biscuits : 

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.

Préchauffez votre four à 180°

Tamisez ensemble la farine et la levure.

Dans un cul de poule, versez les oeufs et le sucre et fouettez ensemble. Ajoutez le beurre fondu et refroidi (s'il est trop chaud, vous allez faire une mauvaise omelette 😅) 

Ajoutez le mélange farine levure en 3 fois en mélangeant bien, puis la pincée de sel.

Séparez votre pâte en 2/3 d'un côté et un tiers de l'autre (environ 400 et 200 g) 

Dans les 2/3 ajoutez les graines de la gousse de vanille, et dans l'autre partie le cacao.

Préparez une plaque recouverte de papier cuisson avec un rectangle beurré de 24 x 24 cm (ou 12 x 24 si vous avez ça serait encore mieux et oui j'ai une règle dans ma cuisine !!! 😂), versez votre pâte à biscuit vanille, égalisez et enfournez pendant 15 minutes.

Pour la pâte au cacao, il vous faudra un cadre de 12 x 24 (mais vous pouvez bricoler ... 😉 comme moi !), de nouveau la cuisson est de 15 minutes.

Laissez refroidir vos biscuits avant le montage.

Napolitain
Napolitain
Napolitain
Napolitain
Napolitain
Napolitain

Pour la ganache :

Faites fondre votre chocolat au bain-marie.

Dans une casserole, faites bouillir la crème et le miel et émulsionnez en 3 fois à l'aide d'une maryse en versant sur le chocolat fondu.

La ganache doit être lisse et brillante.

Si vous utilisez un autre chocolat que du 70% je vous conseille d'aller faire un tour chez Mercotte pour avoir les bonnes proportions de crème et de miel (sucre inverti) ici 👇

Napolitain
Napolitain

Le glaçage et le montage :

Versez le sucre glace dans un bol et ajoutez de l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance parfaite : assez liquide et épais, il faut que le glaçage soit bien blanc, pas translucide, se lisse tout seul et assez épais pour accrocher au biscuit. 

Coupez votre biscuit vanille en deux dans la longueur pour obtenir 2 biscuits de 12 x 24

Pour le montage, vous pouvez légèrement couper vos biscuits pour les rendre plus plats (normalement il n'y a pas grand chose à retirer)

Posez un biscuit vanille, étalez une bonne couche de ganache (vous pouvez déborder sans problème, vous parerez les bords après un passage au frais), posez le biscuit chocolat, appliquez de nouveau un couche de ganache et le biscuit vanille.

Coulez et répartissez votre glaçage sur le dessus, puis ajoutez les vermicelles de chocolat.

Réservez au frais pendant une heure, puis parez les bords avec un grand couteau.

Napolitain
Napolitain
Napolitain
Napolitain
Napolitain

Les enfants vont adorer !!! Et les parents aussi 😉

Bonne nouvelle, ce gâteau se congèle parfaitement bien dans une boîte hermétique donc vous pouvez prendre de l'avance 😁

Pour recevoir toutes mes recettes, rejoignez la newsletter ( c'est totalement gratuit !!! 😀)

A bientôt les gourmands !!! 

Napolitain

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article