750 grammes
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Recettes de Clairette

Banoffee pie

LE dessert d'origine américaine ou on ne compte pas les calories !!! Mais on lèche le fond du plat tellement c'est gourmand !!! 😋 😆

Cette tarte se compose normalement d'une pâte à base de biscuit écrasés, mais ici j'ai préféré réaliser une pâte sucrée aux noix de pécan ... puis il y a les bananes, le caramel toffee, la crème fouettée, bref une tuerie pour la ligne !!!

Les ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre :

Pour la pâte sucrée :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre froid coupé en dés

- 15 g de noix de pécan hachéés

- une pincée de sel

- 50 g de sucre glace

- un oeuf

Pour le caramel toffee (C'est un genre de confiture de lait)

- une boîte de lait concentré sucré (397 g)

- 70 g de beurre

- 70 g de cassonade

- vanille

- une pincée de sel

Pour la garniture : 

- 200 g de crème liquide à 35% de MG

- 3 bananes

- quelques noix de pécan

- une pincée de chocolat noir râpé

La préparation

La pâte sucrée

Dans la cuve du robot, versez la farine, le sucre glace, le sel, les noix de pécan hachées et le beurre froid coupé en petits dés. Sablez le mélange à la feuille, puis ajoutez l'oeuf pour amalgamer la pâte.

Formez une boule, filmez la et laissez reposer une heure au frigo.

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte, foncez votre moule à tarte (beurré au préalable), et laissez de nouveau reposer une heure au frais.

Préchauffez votre four à 180°, puis faites cuire le fond de tarte à blanc pendant une vingtaine de minutes.

Banoffee pie
Banoffee pie
Banoffee pie
Banoffee pie

Pour le caramel :

Versez le sucre brun, la vanille, le sel et le beurre dans une casserole et chauffez les jusqu'à fonte totale du sucre

 Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition sans jamais cesser de mélanger, jusqu'à ce que la préparation épaississe et colore un peu.

S'il reste des cristaux de sucre, vous pouvez passez la préparation au mixeur pour obtenir quelque chose de très onctueux.

Laissez refroidir un peu et versez dans votre fond de tarte cuit. Vous pouvez en garder un peu pour la déco !!! 

Réservez au frigo pour 2 heures pour faire figer le caramel.

Banoffee pie
Banoffee pie

Le montage :

Montez 200 g de crème liquide en chantilly pas trop ferme (je n'ai pas ajouté de sucre dans la crème car le caramel jouera bien ce rôle !!! 😁)

Coupez 3 bananes en rondelles.

Disposez les bananes, recouvrez grossièrement de chantilly.

Décorez avec de petits morceaux de bananes, des éclats de noix de pécan, du chocolat noir râpé et du caramel (si personne n'a léché le plat entre temps !!! 🤔)

Conservez au frais jusqu'à dégustation.

Banoffee pie
Banoffee pie
Banoffee pie

Mes filles en ont léché l'assiette !!! 😂

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A bientôt !!! 

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