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Recettes de Clairette

Macarons aux 2 citrons

*sans gluten*

'adore le citron !!! laugh

Il y a quelques jours, j'ai mis à jour ma recette de coques à la meringue italienne ... mais du coup c'était pour faire aussi ces macarons.

Pour les coques je vous invite à consulter cette recette :

Si vous êtes plus à l'aise avec la meringue française ou avec votre propre recette n'hésitez pas !!! wink

Pour la ganache (pour environ 40 macarons) :

- 200 g de chocolat blanc de couverture

- 100 g de crème liquide à 35%

- 8 g de miel ou de sucre inverti

- les zestes d'un citron jaune et d'un citron vert

- 40 g de jus de citron jaune et vert

Prélevez les zestes et versez dans une casserole avec la crème et le miel.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et faites chauffer la crème.

Emulsionnez à la maryse en versant en 3 fois la crème chaude sur le chocolat fondu.

Ajoutez le jus, filmez et réservez à température ambiante jusqu'au lendemain.

 

Macarons aux 2 citrons
Macarons aux 2 citrons
Macarons aux 2 citrons

Le lendemain, garnissez vos macarons et assemblez les par paires. J'ai décoré mes coques au cornet avec un simple glaçage (jus de citron + sucre glace + colorant)

Réservez au frais 24 h avant de déguster, cela permet aux saveurs de se développer.  Vous pouvez conserver vos macarons 4-5 jours dans une boîte hermétique au frais ou 2 mois au congélateur dans une boîte hermétique également.

Macarons aux 2 citrons
Macarons aux 2 citrons

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