750 grammes
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Recettes de Clairette

Bagels

Toujours nostalgique des états-unis, c'est mon petit déjeuner préféré lorsque je vais là-bas ... 

Le pain est plutôt facile à réaliser, alors lancez vous !!!! wink

Les ingrédients : (pour 6 à 8 bagels)

- 500 g de farine

- 16 g de levure fraîche (8 g de sèche)

- 200 g d'eau tiède

- 4 cuillères à café d'huile (olive pour ma part)

- 10 g de sucre

- 10 g de sel

Pour la dorure :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de lait

- des graines de votre choix : sésame, pavot ...

La préparation de la pâte :

Dans la cuve du batteur, mettez la farine, l'huile, le sel le sucre et la levure. (La levure ne doit jamais être en contact direct avec le sel ou le sucre, placez la levure d'un côté et le sel et le sucre de l'autre) Ajoutez l'eau tiède. Pétrissez à l'aide du crochet pendant environ 10 minutes. Vous n'avez pas de robot ? Ce n'est pas un problème, vous pouvez faire votre mélange dans un cul de poule et pétrir à la main, ça fait les muscles !!!

Formez une boule que vous poserez sur une plaque farinée, filmez (sans serrer) et laissez lever pendant une heure 30. Pour ma part je place la plaque dans le four éteint avec une petite tasse d'eau bouillante.

 

Bagels
Bagels

Le façonnage :

La pâte a bien levé, farinez votre plan de travail et dégazez la avec la paume de la main. Coupez en 6 ou 8 parts et passez au façonnage. J'ai fait une petite vidéo pour le façonnage je met le lien juste en dessous. Soyez indulgents, c'est ma première vidéo !!!

Formez des boules et aplatissez les, puis faites un trou au milieu avec le doigt et agrandissez le. Le trou doit être bien plus grand que celui du bagel fini (cuit) car la pâte va beaucoup gonfler.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever encore 15 minutes.

Bagels
Bagels

Pendant que les bagels lèvent, faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Pochez les bagels dans l'eau pendant une minute et égouttez les sur un torchon propre.

Une fois égouttés, disposez les sur votre plaque de cuisson et appliquez la dorure au pinceau, puis ajoutez les graines de votre choix.

Bagels
Bagels
Bagels

Enfournez pour 25 minutes à 200 °

Nous les coupons en deux et les passons au toaster avant de les manger !!! A vous de voir !

Bon appétit ! smiley

Bagels

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