Babka au praliné

Une brioche ultra-simple et ultra-gourmande !!!  On la voit souvent version chocolat, mais j'ai décidé de changer un peu pour vous proposer une version au praliné (maison le praliné naturellement ! )

A vos robots !!! 

Les ingrédients (pour un moule à cake de 25 x 10 cm)

- 300 g de farine

- 35 g de sucre

- 120 g de lait demi écrémé

- 3 g de sel fin

- 50 g de beurre 

- 1 œuf

- 10 g de levure de boulanger fraîche (si vous utilisez de la levure sèche, utilisez juste 5 g à réhydrater dans une petite partie de l'eau tiède)

- 130 à 150 g de Praliné maison (cliquez pour accéder directement vers ma recette)

La préparation

Versez le lait et le beurre dans une petite casserole et faites les chauffer jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu, laissez refroidir tranquillement.

 Dans la cuve du batteur, versez le sel et le sucre, recouvrez de farine, ajoutez l’œuf, le mélange lait/beurre refroidi et la levure émiettée.

Mélangez au crochet à vitesse basse jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi et du fond de la cuve et forme une boule, cela prend un peu de temps (15 minutes environ). La pâte doit être lisse, bien élastique et nacrée.

Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une heure à une heure trente à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.

Dégazez légèrement la pâte pour en chasser l'air, puis posez la sur une plaque farinée, filmez et laissez reposer au frigo pendant 45 minutes.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en rectangle (de la longueur de votre moule et de 3 fois la largeur), puis étalez une bonne couche de praliné.

Vous pouvez opter pour une autre garniture : pistache, crème d'amande, cannelle, chocolat ... le principal est de pouvoir étaler facilement (par exemple ajoutez du beurre fondu pour liquéfier votre chocolat ou pâte de pistache)

Formez un rouleau avec votre pâte (gardez la longueur du moule) et coupez en deux et tressez en soudant bien les extrémités.

Déposez dans votre moule à cake beurré et fariné si nécessaire.

Laissez lever encore une trentaine de minutes à température ambiante.

Préchauffez votre four à 160° et enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Laissez bien refroidir avant de découper et de découvrir toutes ces belles zébrures.

Bon appétit ! 

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A bientôt ! 

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