Macarons foie gras simplifiés

Publié le par Clairette

Pour 40 macarons.

Ingrédients

110 g de poudre d'amande

225 g de sucre glace

125 g de blancs d'oeufs (environ 4)

50 g de sucre semoule

Préparation

Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs d'oeufs à l'aide d'un robot pâtissier muni du fouet, ou d'un batteur électrique.

Quand ils ont la texture d'une mousse à raser, ajoutez petit à petit le sucre semoule, puis ajouter le colorant.

Laissez tourner pour former une belle meringue.

Ajoutez la poudre tamisée à la meringue obtenue. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une maryse en faisant de grands cercles jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Pocher sur gabarit et laisser croûter jusqu'à ce que la macaronnade ne colle plus au doigt.

Enfourner 10 minutes à 150°

Une fois que les coques sont cuites et refroidies, détailler le foie gras avec l'emporte pièce, et garnir les macarons.

Macarons foie gras simplifiés
Macarons foie gras simplifiés
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article