Sablés acidulés citron/arlequin

Publié le par Clairette

Un joli visuel pour ces sablés acidulés à souhait !!!

On peut même y prévoir un petit trou afin de les accrocher sur un sapin gourmand.

Voilà la recette pour une petite quantité, à adapter si besoin

Les ingrédients :

- 1 oeuf

- 250g de farine

- 125g de beurre mou (pas fondu)

- 125g de sucre blanc

- le zeste d'un citron bio ou non traité

La progression :

Mélangez les zestes de citron et le sucre.

Mettre la farine tamisée dans le bol du robot (ou dans un bol tout court à défaut de), ajoutez le beurre et mélangez à la feuille vitesse minimum (à défaut, sablez du bout des doigts)

Faire un puit et versez-y l'oeuf battu au centre puis par dessus le sucre+zestes.

Mettez le robot sur vitesse minimum ( à défaut, pétrissez à la main), puis finir à la main jusqu'à l'otention d'une boule.

Filmez et réservez 1h au frais.

Etalez, découpez à l'emporte pièce, puis faire une forme au centre avec un emporte pièce plus petit (on en trouve facilement en grande surface)

Disposez les sur une silpat ou sur papier sulfurisé.

Enfournez 10 minutes à 170°

Emballez les bonbons arlequins dans un torchon de cuisine bien épais et auquel vous ne tenez pas trop (il risque d'y passer !!!!), puis réduisez les bonbons en poudre avec un marteau (le rouleau à pâtisserie est trop faible pour cette tâche !!!!)

Mettez la poudre au centre de vos sablés, en remplissant bien (surtout sur les bords), puis ré-enfournez à 120° jusqu'à fonte totale de la poudre de bonbons.

Si vous mettez le four trop fort, le bonbon va faire des bulles, trop faible, le sablé va sécher, donc à régler selon votre four.

Ne les décollez pas avant refroidissement total, sinon ils seront cassés.

Et voilà !!!!!

Sablés acidulés citron/arlequin

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