Cupcakes potiron cannelle

Publié le par Clairette

Pour 7 à 10 sorcières :

375g de purée de potiron

150g de beurre mou (pas fondu)

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

390g de farine

Ganache montée cannelle :

200g de chocolat ivoire

100+300g de crème liquide entière

1/2 cuillère à café de cannelle

Progression :

La ganache montée :

Faire chauffer la crème (100g) jusqu'à ébullition et versez la sur le chocolat.

Attendez quelques instants et lissez.

Ajoutez la cannelle, puis la crème froide (300g)

Laissez prendre au frais

Les cakes au potiron :

Détaillez le potiron en cubes et faites le cuire dans l'eau bouillante mixez le pour obtenir une purée.

Dans un cul de poule, mélangez farine, levure chimique et sel.

Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Ajoutez ensuite les oeufs un par un en les incorporant bien au fouet.

Ajoutez la purée de potiron et mélangez.

Ajoutez enfin le mélange farine/levure/sel et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Remplir les caissettes aux 3/4 à l'aide de la poche à douille et enfournez pour 25 minutes à 180° puis laissez refroidir.

Fouettez la ganache comme une chantilly et montez la sur les cakes refroidis à l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille cannelée.

On peut aussi faire la ganache montée au gingembre, n'épicez pas trop vos ganaches car le goût du potiron est assez faible !!!!

Cupcakes potiron cannelle
Cupcakes potiron cannelle

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