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Glaçage miroir

Glaçage miroir

Les glaçages brillants et colorés vous font rêver dans les pâtisseries ? Alors c'est par ici !!! Avec cette recette vous pourrez glacer tous vos entremets. Quelques règles de base à respecter : - les températures sont importantes, il est impératif de...

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Macaron coco citronnelle coeur cassis

Macaron coco citronnelle coeur cassis

Voilà enfin la recette du macaron que j'ai proposé au concours du meilleur macaron amateur !!!! Il se compose d'une coque bicolore à la coco, d'une ganache citronnelle et d'un crémeux cassis, bref un délice !!!! Pour pâtissiers aguerris !!! Pour les garnitures...

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Paris Brest

Paris Brest

N'hésitez plus à faire vos paris brest maison, c'est assez simple et le résultat est mmmmhhh !!!!!délicieux ... Le petit plus de cette recette c'est le praliné maison, préparez le quelques jours à l'avance, par contre je donne la quantité minimum pour...

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Gâteau damier yuzu cassis

Gâteau damier yuzu cassis

Un des plus ancien gâteau caché qui existe ... mais qui fait toujours son petit effet ... Pour les gâteaux : - 75g de beurre pommade - 150g de sucre - 300g de farine - 6 œufs - un sachet de levure chimique - colorant, arôme, ici nous allons faire un damier...

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Macaron citron croustillant passion

Macaron citron croustillant passion

Eh oui !!! Encore un macaron ... celui-ci contient une petite surprise croustillante et acidulée à l'intérieur c'est un délice !!! Pour les coques de macarons, choisissez entre meringue française ou italienne c'est ici : A noter que vous obtiendrez...

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Bonbons chocolat noir fève tonka

Bonbons chocolat noir fève tonka

Les ingrédients ( pour une plaque polycarbonate de 36 bonbons au chocolat) : - 200g de couverture noire et 2g de beurre de cacao en poudre pour la ganache : - 50g de couverture noire - 50g de crème liquide entière - 15g de beurre - 1/4 de fève tonka On...

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Le tempérage du chocolat

Le tempérage du chocolat

Pour obtenir un chocolat craquant et brillant il est important de savoir tempérer son chocolat de couverture, pour cela il existe 3 méthodes : - la première étant de faire passer le chocolat par la courbe de température suivante : - pour le noir : fonte...

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Expogast

Expogast

Il s'agit là du salon international de la gastronomie qui se tient à Luxembourg tous les 4 ans. En 2014, j'ai eu la chance d'y être invitée par une amie et nous en avons pris plein les yeux !!!! La prochaine expo est donc en 2018 et je n'y manquerais...

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Découverte New-yorkaise

Découverte New-yorkaise

Lors d'un voyage à New-York en 2014, (oui je sais, je suis plus qu'en retard pour cette publication) j'ai découvert le plus fabuleux des magasins de pâtisserie que je n'avais jamais vu !!!! Autant vous dire que j'étais comme une gamine à Noël .... En...

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Roulé imprimé

Roulé imprimé

Pour ce gâteau, on réalise une première pâte pour faire le dessin, puis une seconde pour le biscuit roulé. Pour votre projet de dessin il peut être nécessaire de faire un patron, n'oubliez pas que le texte doit être écrit en miroir (pour cela, vous pouvez...

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